Antes de colgar alguna característica de alimentos o recetas, quisiera cometar algunas cosillas.
Corría el año 1986 cuando en la ciudad de Bra (Turín) Italia, Carlo Petrini, junto a 61 colaboradores más crearon el movimiento Arcigola, antesala de la que sería El Manifiesto SlowFood creada en Paris, el día 9 de noviembre de 1989 por 15 expertos de la materia.
En el se reivindica el derecho al placer:
"Todos tienen derecho al placer fundamental que brindan los alimentos, y consecuentemente la responsabilidad de proteger la herencia de las culturas y las tradiciones alimentarias que hacen ese placer posible"
Carlo se encontró un día que en la plaza más importante y tradicional de su ciudad, Bra, habían construido de la noche a la mañana, un McDonalds. y emprendió una lucha para preservar las tradiciones culinarias. La recomendación del consumo de alimentos locales, el proceso vital-tradicional de los alimentos consumidos o criados, La elaboración de las recetas conservadas ancestralmente, ...
Es tanto el poder del seguimiento, que el movimiento llegó a crear una universidad, La UNISG, la bienal del Salone internazionale dil gusto, que se celebrará este año, (años pares), los encuentros Terra Madre, así como revistas, libros, ...
Lo último que se está consiguiendo es crear las CittaSlow - Ciudades lentas con todo lo que ello conlleva.
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