Ingredientes:
.- Magret de pato Rougié: 2 piezas
.- Chalota: 1 pieza
.- Foie gras de pato entero Rougié: 200 g
.- Aceite de oliva
.- Jugo de trufas
.- Sal gorda gris de Guérande
.- Cebollino
Preparación:
1.- Disponer varias láminas de foie gras en el congelador.
2.- Desgrasar a medias los dos magrets y enrollarlos en film de cocina.
3.- A continuación, dejar los magrets en el congelador durante varias horas.
4.- Cortar los rollitos de magret congelados en rodajas finas con la ayuda de un cortafiambres.
Recomendaciones:
- Colocar las rodajas en un plato. - Condimentarlas con aceite de oliva, unas gotas de jugo de trufas, sal de Guérande, pimienta y chalota picada. Rallar el foie gras en gruesas virutas sobre el magret. - Decorar con cebollino picado.
Receta extraida de la galería de Rougié Sarlat
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